Per me le puntarelle sono state un po’ una scoperta!
Preparavo sempre la catalogna spadellata con olio, aglio, peperoncino e, magari, qualche oliva.
Questa volta ho voluto provare a fare l’insalata di puntarelle!
Ingredienti:
. un cespo di cicoria catalogna
. uno spicchio d’aglio
. olio evo (mezzo bicchiere circa)
. succo di un limone per il condimento
. un altro limone, da tagliare a spicchi e da aggiungere all’acqua per mettere a bagno le puntarelle
Il procedimento è facile, ma ci vuole un po’ di pazienza perché, una volta eliminate le foglie lunghe della cicoria, bisogna tagliare le puntarelle in modo molto sottile.
Questo è un lavoro un po’ lungo, ma ne vale davvero la pena.
Una volta tagliate le puntarelle le ho messe a bagno in acqua fredda per circa 40/50 minuti.
Le ho poi scolate, asciugate e condite con la salsina che ho preparato frullando olio evo, succo di un limone, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale.
Cosa ne dite? Avete mai provato l’insalata di puntarelle?
Potrebbe anche interessarti...
